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圈养羊好还是散养羊好呢?

文章来源: 未知发布时间:2020-07-13 17:40
摘要:世界顶尖六大美食中法国鹅肝和日本神户牛肉都是圈养出来的,其中法国鹅肝是圈养且强迫给食。神户牛肉是圈养,喂它吃一根根选出来的草,避免误食影响肉质。

  世界顶尖六大美食中法国鹅肝和日本神户牛肉都是圈养出来的,其中法国鹅肝是圈养且强迫给食。神户牛肉是圈养,喂它吃一根根选出来的草,避免误食影响肉质。中国的北京烤鸭所用的鸭子叫填鸭,也是圈养强迫填食。一般来说散养动物的肉有嚼劲,用厨师的专业说法就是肉比较柴,适合炖煮,而圈养动物的肉则以鲜嫩出名,讲究肥而不腻、入口即化,宜于涮、烤、红烧、白煮。

  猪鸡等动物之所以圈养的名声不好,是因为在养殖过程使用了速成饲料和激素抗生素,鸡猪是单胃动物,对激素抗生素的耐受性好;而牛羊是反刍动物,有四个胃,在草料中存在抗生素激素是对牛羊有致命危害的,会杀死其瘤胃中的益生菌,是不可能添加的。牛羊生出来是吃草的,吃多了玉米麸皮等精料都会反刍不力,造成酸中毒。所以牛羊圈养也是和散养吃一样的东西,是一样的安全食品。